Tisvilde
Honning samlet af bier i
Tisvilde Hegn.
Er en lille bigård med 4-5 bistader beliggende i Tisvilde Hegn.
Vi presser vores honning.
Honning er et naturligt sødemiddel produceret af bier ved at indsamle nektar fra blomster og omdanne det til en tyktflydende masse.
Bierne indsamler nektaren i deres honningmave, hvor den blandes med enzymer og derefter lagres i vokstavler i bistadet. Under denne proces inddampes vandet, og sukkerstofferne omdannes til forskellige sukkerarter.
Hvad består honning af?
Honning består hovedsageligt af:
Frugtsukker (fruktose) og druesukker (glukose): De primære sukkerarter, der giver honningen sin sødme.
Vand: En mindre mængde vand, der er afgørende for honningens konsistens og holdbarhed.
Enzymer: Tilføjet af bierne, som nedbryder sukkerarterne og hjælper med at omdanne nektaren.
Mineraler, proteiner og smagsstoffer: Fra blomsterne, som honningen er lavet af.
Vores bier er af racen Buckfast. Det er en menneskeskabt birace, en krydsning af flere biracer, udviklet af "Broder Adam" (født Karl Kehrle 3. august 1898 i Tyskland), som var ansvarlig for biavl på Buckfast Abbey i Storbritannien, hvor bierne stadig avles i dag.
Honningen presses ud af tavlerne uden at fjerne forseglingen. Herefter sies honningen ligesom slynget honning. Presset honning indeholder mere pollen og evt. lidt propolis og bivoks, hvilket giver honningen flere bitre og syrlige smagsnuancer samt en kompleks smag.
En bigård er et sted, hvor bier holdes i stader for at producere honning og andre biprodukter. Det er også et sted, hvor biavlere plejer og passer deres bier.
Claus Altschul
Margot Nyholms Vej 20
3220 Tisvilde
claus@altschul.net